食材準備

• 龍蝦風味丸 6顆
• 黃金魚蛋 6顆
• 花枝丸 6顆
• 柚子 1/2顆 (取出果肉)
• 小黃瓜 1條 (切滾刀細片)
• 洋蔥 1/4顆 (切細絲)
• 小番茄 10顆 (切對半)
• 金桔 3顆 (切對半)
• 花生粉 1.5大匙
• 香菜 適量
• 九層塔 適量
• 薄荷葉 適量
• 莎拉葉 適量

泰式沙拉醬食材

• 檸檬汁 2顆
• 金桔汁 5顆
• 大蒜 3瓣 (去皮)
• 辣椒 2條 (去籽)
• 椰糖 1.5大匙
• 砂糖 1小匙
• 魚露 2小匙
• 香菜 2大匙 (切碎)

食譜步驟

Step 1.
將「泰式沙拉醬」所有材料用食物處理機、果汁機或香料 研磨搗缽混勻，置於冷藏備用。

Step 2.
將香菜、九層塔、薄荷葉、莎拉葉洗淨、脫水後處理好葉 片，置於冷藏備用。

Step 3.
龍蝦風味丸、黃金魚蛋、花枝丸退冰後，置於平底鍋內煎 至表面金黃焦香，起鍋備用。

Step 4.
取一大缽，將冰涼的沙拉香料葉菜、柚子、小黃瓜、洋 蔥、小番茄與煎好的丸子混合均勻後，移至上桌的乘盤內，擠上金桔汁，搭配花生粉與泰式沙拉醬，即可食用。

TIPS: 龍蝦風味丸、黃金魚蛋、花枝丸也可用油炸方式、直接炭火燒烤或是以開水煮燙後使用。