避風塘蝦仁捲
【避風塘蝦仁捲 | 食譜】
📝食材 |
✓大蒜 20瓣 (切碎)
✓乾豆豉 1茶匙
✓麵包粉 50g
✓乾辣椒 2支 (切絲)
✓青蔥 2支 (切成蔥花)
✓紅蔥頭 3瓣 (切片)
✓蝦仁捲 10捲
✓市售洋芋片 適量
✓食用油 100cc
📝調味料|
✓辣椒紅油 1大匙
✓鹽 2茶匙
✓白胡椒粉 適量
✓醬油 1茶匙
✓辣椒紅油 1大匙
✓鹽 2茶匙
✓白胡椒粉 適量
✓醬油 1茶匙
📝作法 |
1.大蒜碎洗淨後，擦乾水分。
2.冷油冷鍋放入蒜碎，小火炸至蒜碎變成淡黃色即取出瀝乾油份備用。
3.原鍋中，使用炸蒜油，將蝦仁捲以小火半煎炸至熟透且表面金黃後取出備用。
4.原鍋留少許油，小火炒香豆豉與乾辣椒絲。
5.再放入麵包粉炒至金黃後，加入適量的鹽與胡椒粉調味後取出備用。
6.炒鍋中，放入炸蒜油炒香紅蔥頭與青蔥白。
7.接著放入蝦仁捲與醬油拌炒一下。
8.最後加入蒜酥、調味麵包粉與青蔥綠，小火一起拌炒均勻。
9.起鍋後，放上洋芋片即可。
2.冷油冷鍋放入蒜碎，小火炸至蒜碎變成淡黃色即取出瀝乾油份備用。
3.原鍋中，使用炸蒜油，將蝦仁捲以小火半煎炸至熟透且表面金黃後取出備用。
4.原鍋留少許油，小火炒香豆豉與乾辣椒絲。
5.再放入麵包粉炒至金黃後，加入適量的鹽與胡椒粉調味後取出備用。
6.炒鍋中，放入炸蒜油炒香紅蔥頭與青蔥白。
7.接著放入蝦仁捲與醬油拌炒一下。
8.最後加入蒜酥、調味麵包粉與青蔥綠，小火一起拌炒均勻。
9.起鍋後，放上洋芋片即可。
