家傳白菜滷 X 香菜嫩骨揚
【家傳白菜滷 X 香菜嫩骨揚| 食譜】
📝食材 |
✓香菜嫩骨揚 1包
✓蒜頭 5瓣 (切片)
✓青蔥 2支 (切段)
✓黑木耳 50g (切絲)
✓紅蘿蔔 70g (切絲)
✓大白菜 600g (切塊)
✓雞蛋 2顆
✓蝦米 30g
✓五花肉 100g (切絲)
✓食用油 4大匙
✓高湯 300cc
✓香油 少許
✓香菜 少許
✓太白粉水 適量 (勾芡用)
📝調味料|
✓鹽 適量
✓細砂糖 1/2大匙
✓胡椒粉 適量
📝作法 |
1.鍋中先加入4大匙油，將雞蛋打散，大火放入不斷攪拌。
2.以半煎拌炸至外表酥香，撈出瀝油備用。
3.原鍋中留少許油，將五花豬肉絲煸出油脂。
4.加入蝦米、蒜頭片至表面微上色。
5.再加入蔥白段炒香。
6.然後放入高湯與所有調味料、大白菜、木耳絲與紅蘿蔔絲，煮至大白菜軟透。
7.再放入香菜嫩骨揚熬煮一下。
8.起鍋前，加入太白粉水勾薄芡，滴入香油、撒上香菜與蛋酥即可完成。
