牛蒡天婦羅客家小炒
【牛蒡天婦羅客家小炒 | 食譜】
📝食材 |
✓五花肉 200g（切小條）
✓魷魚 100g（浸泡清水約1小時後，去膜切小條）
✓牛蒡天婦羅 100g （切小片）
✓芹菜 3支（去除葉子，切段）
✓蒜苗 1支（切段，蒜苗白與蒜苗綠分開）
✓大蒜 3瓣（切片）
✓紅辣椒 1條（去籽切片）
📝調味料 |
✓米酒 1大匙
✓醬油 2大匙
✓鹽 少許
✓白胡椒粉 1/2小匙
✓香油 少許
📝作法 |
1.先將五花肉條以小火煸出油脂，表面並呈現金黃色。
2.取出五花肉條，放入牛蒡天婦羅，將表面將至金黃。
3.放入魷魚煸炒出香味後，放入蒜苗白、大蒜片一起煸香。
4.放入五花肉與牛蒡天婦羅，轉中火同炒。
5.沿著鍋邊淋入米酒拌炒一下。
6.再放入醬油、鹽與白胡椒粉拌炒均勻上色。
7.起鍋前，放入蒜苗綠與紅辣椒拌炒一下。
8.關火，淋上少許香油即可。
備註：
使用五花肉可以煸出豬油的香味，是這道菜的重點。
