泰式海鮮丸子柚香沙拉

【泰式海鮮丸子柚香沙拉 | 食譜 】

📝食材 |
✓ 龍蝦風味丸 6顆
✓ 黃金魚蛋 6顆
✓ 花枝丸 6顆
✓ 柚子 1/2顆 (取出果肉)
✓ 小黃瓜 1條 (切滾刀細片)
✓ 洋蔥 1/4顆 (切細絲)
✓ 小番茄 10顆 (切對半)
✓ 金桔 3顆 (切對半)
✓ 花生粉 1.5大匙
✓ 香菜 適量
✓ 九層塔 適量
✓ 薄荷葉 適量
✓ 莎拉葉 適量

📝泰式沙拉醬食材 |
✓ 檸檬汁 2顆
✓ 金桔汁 5顆
✓ 大蒜 3瓣 (去皮)
✓ 辣椒 2條 (去籽)
✓ 椰糖 1.5大匙
✓ 砂糖 1小匙
✓ 魚露 2小匙
✓ 香菜 2大匙 (切碎)

📝作法 | 
1. 將「泰式沙拉醬」所有材料用食物處理機、果汁機或香料 研磨搗缽混勻，置於冷藏備用。
2. 將香菜、九層塔、薄荷葉、莎拉葉洗淨、脫水後處理好葉 片，置於冷藏備用。
3. 龍蝦風味丸、黃金魚蛋、花枝丸退冰後，置於平底鍋內煎 至表面金黃焦香，起鍋備用。
4. 取一大缽，將冰涼的沙拉香料葉菜、柚子、小黃瓜、洋 蔥、小番茄與煎好的丸子混合均勻後，移至上桌的乘盤內，擠上金桔汁，搭配花生粉與泰式沙拉醬，即可食用。

TIPS: 龍蝦風味丸、黃金魚蛋、花枝丸也可用油炸方式、直 接炭火燒烤或是以開水煮燙後使用。