港式皮蛋紅薑粥
【 港式皮蛋紅薑粥 | 食譜】
📝食材 | 5人份
✓ 蔥花 100g
✓ 絞肉 150g
✓ 皮蛋紅薑貢丸 5顆
✓ 雞蛋 2顆
✓ 粥 一鍋
✓ 調味料
✓ 米酒 適量
✓ 白胡椒粉 適量
✓ 鮮味粉 適量
✓ 玉米粉 適量
✓ 蔥花 100g
✓ 絞肉 150g
✓ 皮蛋紅薑貢丸 5顆
✓ 雞蛋 2顆
✓ 粥 一鍋
✓ 調味料
✓ 米酒 適量
✓ 白胡椒粉 適量
✓ 鮮味粉 適量
✓ 玉米粉 適量
📝作法 |
1.煮一鍋粥備用，絞肉加入米酒、油、玉米粉稍加按摩。
2.粥滾後加入絞肉攪散，之後加入皮蛋紅薑貢丸悶煮5分鐘。
3.兩顆蛋打散，粥滾後加入鍋中(可加可不加)。
4.加入適量鮮味粉、白胡椒調味。
5.最後撒上蔥花即完成 。
1.煮一鍋粥備用，絞肉加入米酒、油、玉米粉稍加按摩。
2.粥滾後加入絞肉攪散，之後加入皮蛋紅薑貢丸悶煮5分鐘。
3.兩顆蛋打散，粥滾後加入鍋中(可加可不加)。
4.加入適量鮮味粉、白胡椒調味。
5.最後撒上蔥花即完成 。
TIPS: 蛋液下鍋時切記要一直攪拌
📝粥的煮法 |
1. 準備米:水 1:10的比例，建議使用悶煮效果好的鑄鐵鍋。
2. 水煮大滾後加入一匙油防黏鍋，之後放入生米。
3. 前五分鐘持續大火，讓米粒膨脹。
4. 接著轉小火悶煮45分鐘後熄火。
5. 持續悶煮10分鐘，軟、綿、滑的港式粥底就完成啦!
1. 準備米:水 1:10的比例，建議使用悶煮效果好的鑄鐵鍋。
2. 水煮大滾後加入一匙油防黏鍋，之後放入生米。
3. 前五分鐘持續大火，讓米粒膨脹。
4. 接著轉小火悶煮45分鐘後熄火。
5. 持續悶煮10分鐘，軟、綿、滑的港式粥底就完成啦!
