黃金魚條生春捲
【 黃金魚條生春捲 | 食譜】
📝食材 |
✓黃金飛魚條 8條 (燙熟瀝乾)
✓鮮蝦 約12隻 (燙熟去殼對開)
✓米線 1把
✓ 沙拉葉 適量
✓生春捲米皮 8片
✓ 九層塔 24葉
✓ 薄荷葉 24葉
📝生春捲醬食材 |
✓生辣椒 1支(去籽)
✓ 大蒜 2瓣
✓ 香菜 2大匙(切碎)
✓ 椰糖 1大匙
✓魚露 1大匙
✓ 四拉差辣醬 1/2大匙
✓ 檸檬汁 2顆
📝作法 |
1. 將所有「生春捲醬」材料放入食物調理機打碎，或以砵研磨均勻，備用。
2. 米線以冷開水泡15分鐘，再下鍋煮熟，瀝乾放涼備用。
3. 取一片生春捲米皮，在冷開水中泡約10秒，取出甩乾後置於乾淨的工作枱上。 將沙拉葉疊成長條狀置於米皮中央，依序放上整成小束的米線、3片對切的蝦肉、3片薄荷葉、1條「阿中黃金飛魚條」、3片九層塔。
4. 將變軟的生春捲米皮從靠近自己方向往前將材料包覆，再把左右邊的米皮蓋往中間，接著向前捲成圓柱狀。
5. 可將生春捲對切，或整捲蘸「生春捲醬」食用。
TIPS：
1. 「生春捲米皮」接觸水分後很快就會變軟，抓住米皮開始變軟時柔韌的狀態，快速、輕巧地完成包生春捲動作。
2. 生春捲包好後建議馬上食用，如果沒馬上食用，建議使用容器或蓋子將生春捲蓋住保濕，避免米皮變乾。不建議放冷藏保存。
