食材準備

• 大蒜 20瓣 (切碎)
• 乾豆豉 1茶匙
• 麵包粉 50g
• 乾辣椒 2支 (切絲)
• 青蔥 2支 (切成蔥花)
• 紅蔥頭 3瓣 (切片)
• 蝦仁捲 10捲
• 市售洋芋片 適量
• 食用油 100cc
• 調味料 
  辣椒紅油 1大匙
  鹽 2茶匙
  白胡椒粉 適量
  醬油 1茶匙

食譜步驟

Step 1.
大蒜碎洗淨後，擦乾水分。

Step 2.
冷油冷鍋放入蒜碎，小火炸至蒜碎變成淡黃色即取出瀝乾油份備用。

Step 3.
原鍋中，使用炸蒜油，將蝦仁捲以小火半煎炸至熟透且表面金黃後取出備用。

Step 4.
原鍋留少許油，小火炒香豆豉與乾辣椒絲。

Step 5.
再放入麵包粉炒至金黃後，加入適量的鹽與胡椒粉調味後取出備用。

Step 6.
炒鍋中，放入炸蒜油炒香紅蔥頭與青蔥白。

Step 7.
接著放入蝦仁捲與醬油拌炒一下。

Step 8.
最後加入蒜酥、調味麵包粉與青蔥綠，小火一起拌炒均勻。

Step 9.
起鍋後，放上洋芋片即可。