食材準備

• 香菜嫩骨揚 1包
• 蒜頭 5瓣 (切片)
• 青蔥 2支 (切段)
• 黑木耳 50g (切絲)
• 紅蘿蔔 70g (切絲)
• 大白菜 600g (切塊)
• 雞蛋 2顆            
• 蝦米 30g     
• 五花肉 100g (切絲)
• 食用油 4大匙
• 高湯 300cc                 
• 香油 少許
• 香菜 少許
• 太白粉水 適量 (勾芡用)
• 調味料
  鹽 適量    
  細砂糖 1/2大匙 
  胡椒粉 適量         

食譜步驟

Step 1.
鍋中先加入4大匙油，將雞蛋打散，大火放入不斷攪拌。以半煎拌炸至外表酥香，撈出瀝油備用。

Step 2.
原鍋中留少許油，將五花豬肉絲煸出油脂。加入蝦米、蒜頭片至表面微上色。再加入蔥白段炒香。

Step 3.
放入高湯與所有調味料、大白菜、木耳絲與紅蘿蔔絲，煮至大白菜軟透。

Step 4.
再放入香菜嫩骨揚熬煮一下。

Step 5.
起鍋前，加入太白粉水勾薄芡，滴入香油、撒上香菜與蛋酥即可完成。