食材準備

• 麻香貢丸 5顆（切小丁）
• 市售板豆腐 1盒（切小塊）
• 青蔥 2支（切末，蔥白與蔥綠分開）
• 大蒜末 5瓣
• 薑末 1小匙
• 香油 1小匙
• 調味料 
  花椒粒 1大匙
  豆豉 1小匙（若無可省略）
  辣豆瓣醬 2大匙
  醬油 1大匙
  酒釀 1大匙
  米酒 1大匙
  蠔油 1大匙
  糖 1小匙
  鹽 適量
  清水 200cc
  花椒粉 適量

食譜步驟

Step 1.
將麻香貢丸與香油放入鍋中，以小火煸至酥脆後取出備用。

Step 2.
放入花椒粒煸至花椒變色後，取出丟棄。（此時若油量不夠，可再添一點香油）

Step 3.
接著，放入大蒜末與薑末炒香後，再放入蔥白炒香。

Step 4.
加入麻辣貢丸拌炒與所有調味料（除清水與花椒粉外）一起炒香。

Step 5.
再倒入清水，轉中火煮滾後，放入豆腐。

Step 6.
加入麻辣貢丸拌炒與所有調味料（除清水與花椒粉外）一起炒香。待湯汁收到濃稠時，撒入蔥綠與花椒粉即可。

備註：
加入豆腐同煮後還會出水，因此清水可以先保留部分，後續追加。不同品牌的豆瓣醬與醬油鹹度都不同，鹽的調味可斟酌使用。