食材準備

• 牛蒡天婦羅 100g （切小片）
• 五花肉 200g（切小條）
• 魷魚 100g（浸泡清水約1小時後，去膜切小條）
• 芹菜 3支（去除葉子，切段）
• 蒜苗 1支（切段，蒜苗白與蒜苗綠分開）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 紅辣椒 1條（去籽切片）
• 調味料
  米酒 1大匙
  醬油 2大匙
  鹽 少許
  白胡椒粉 1/2小匙
  香油 少許

食譜步驟

Step 1.
先將五花肉條以小火煸出油脂，表面並呈現金黃色。

Step 2.
取出五花肉條，放入牛蒡天婦羅，將表面將至金黃。

Step 3.
放入魷魚煸炒出香味後，放入蒜苗白、大蒜片一起煸香。

Step 4.
放入五花肉與牛蒡天婦羅，轉中火同炒。

Step 5.
沿著鍋邊淋入米酒拌炒一下。

Step 6.
再放入醬油、鹽與白胡椒粉拌炒均勻上色。

Step 7.
起鍋前，放入蒜苗綠與紅辣椒拌炒一下。

Step 8.
關火，淋上少許香油即可。
備註：使用五花肉可以煸出豬油的香味，是這道菜的重點。