炙燒芋泥烤布蕾
【炙燒芋泥烤布蕾 | 食譜】
📝食材 |
✓ 炙燒芋泥堡 10個
✓ 全脂牛奶 125ml
✓ 鮮奶油 375ml
✓ 雞蛋 3個
✓ 砂糖 70公克
✓ 香草精 2茶匙
✓ 萊姆酒 45公克
✓ 砂糖 適量(炙燒用)
✓ 烤布蕾杯 4-5個 (約130-150ml容量)
✓ 炙燒芋泥堡 10個
✓ 全脂牛奶 125ml
✓ 鮮奶油 375ml
✓ 雞蛋 3個
✓ 砂糖 70公克
✓ 香草精 2茶匙
✓ 萊姆酒 45公克
✓ 砂糖 適量(炙燒用)
✓ 烤布蕾杯 4-5個 (約130-150ml容量)
📝作法 |
烤箱預熱至攝氏180度
1. 將雞蛋在大碗中打發後分次加入糖，充分混合備用。
2. 全脂牛奶與鮮奶油在小鍋中以小火加熱混勻，表面開始冒 煙前離火。慢慢加入蛋液，一邊攪拌至充分混合。最後加入萊 姆酒與香草精，過濾後備用。
3. 將「烤布蕾杯」放在深緣的容器內，在每個杯內放入2個 「燒芋泥堡」，倒入過濾後的奶醬。
4. 杯上覆蓋錫箔紙，放進已預熱至攝氏180度的烤箱，隔水加 熱烤15分鐘(水位必須超過布蕾杯的1/2)。去除錫箔紙後， 繼續烤20分鐘即可。
5. 出爐後放涼，移至冷藏冰透。食用時，在布蕾頂部灑一小 匙砂糖，以噴火槍炙燒呈焦糖化即可食用。
烤箱預熱至攝氏180度
1. 將雞蛋在大碗中打發後分次加入糖，充分混合備用。
2. 全脂牛奶與鮮奶油在小鍋中以小火加熱混勻，表面開始冒 煙前離火。慢慢加入蛋液，一邊攪拌至充分混合。最後加入萊 姆酒與香草精，過濾後備用。
3. 將「烤布蕾杯」放在深緣的容器內，在每個杯內放入2個 「燒芋泥堡」，倒入過濾後的奶醬。
4. 杯上覆蓋錫箔紙，放進已預熱至攝氏180度的烤箱，隔水加 熱烤15分鐘(水位必須超過布蕾杯的1/2)。去除錫箔紙後， 繼續烤20分鐘即可。
5. 出爐後放涼，移至冷藏冰透。食用時，在布蕾頂部灑一小 匙砂糖，以噴火槍炙燒呈焦糖化即可食用。
TIPS: 萊姆酒可以白蘭地、咖啡奶酒或香橙酒替代。
