食材準備

• 炙燒芋泥堡 10個 
• 全脂牛奶 125ml 
• 鮮奶油 375ml 
• 雞蛋 3個 
• 砂糖 70公克 
• 香草精 2茶匙 
• 萊姆酒 45公克 
• 砂糖 適量(炙燒用)
• 烤布蕾杯 4-5個 (約130-150ml容量)

食譜步驟

Step 1.
先將烤箱預熱至攝氏180度。

Step 2.
將雞蛋在大碗中打發後分次加入糖，充分混合備用。

Step 3.
全脂牛奶與鮮奶油在小鍋中以小火加熱混勻，表面開始冒 煙前離火。慢慢加入蛋液，一邊攪拌至充分混合。最後加入萊 姆酒與香草精，過濾後備用。

Step 4.
將「烤布蕾杯」放在深緣的容器內，在每個杯內放入2個 「燒芋泥堡」，倒入過濾後的奶醬。

Step 5.
杯上覆蓋錫箔紙，放進已預熱至攝氏180度的烤箱，隔水加 熱烤15分鐘(水位必須超過布蕾杯的1/2)。去除錫箔紙後， 繼續烤20分鐘即可。

Step 6.
出爐後放涼，移至冷藏冰透。食用時，在布蕾頂部灑一小 匙砂糖，以噴火槍炙燒呈焦糖化即可食用。
TIPS: 萊姆酒可以白蘭地、咖啡奶酒或香橙酒替代。