食材準備

• 龍蝦風味丸 6顆
• 黃金魚蛋 6顆
• 花枝丸 6顆
• 柚子 1/2顆 (取出果肉)
• 小黃瓜 1條 (切滾刀細片)
• 洋蔥 1/4顆 (切細絲)
• 小番茄 10顆 (切對半)
• 金桔 3顆 (切對半)
• 花生粉 1.5大匙
• 香菜 適量
• 九層塔 適量
• 薄荷葉 適量
• 莎拉葉 適量

• 泰式沙拉醬食材

檸檬汁 2顆
金桔汁 5顆
大蒜 3瓣 (去皮)
辣椒 2條 (去籽)
椰糖 1.5大匙
砂糖 1小匙
魚露 2小匙
香菜 2大匙 (切碎)
 

食譜步驟

Step 1.
將「泰式沙拉醬」所有材料用食物處理機、果汁機或香料 研磨搗缽混勻，置於冷藏備用。

Step 2.
將香菜、九層塔、薄荷葉、莎拉葉洗淨、脫水後處理好葉 片，置於冷藏備用。

Step 3.
龍蝦風味丸、黃金魚蛋、花枝丸退冰後，置於平底鍋內煎 至表面金黃焦香，起鍋備用。

Step 4.
取一大缽，將冰涼的沙拉香料葉菜、柚子、小黃瓜、洋 蔥、小番茄與煎好的丸子混合均勻後，移至上桌的乘盤內，擠上金桔汁，搭配花生粉與泰式沙拉醬，即可食用。

TIPS: 龍蝦風味丸、黃金魚蛋、花枝丸也可用油炸方式、直 接炭火燒烤或是以開水煮燙後使用。