港式皮蛋紅薑粥
食材準備
- 皮蛋紅薑貢丸 5顆
- 蔥花 100g
- 絞肉 150g
- 雞蛋 2顆
- 粥 一鍋
- 調味料
- 米酒 適量
- 白胡椒粉 適量
- 鮮味粉 適量
- 玉米粉 適量
食譜步驟
Step 1.
煮一鍋粥備用，絞肉加入米酒、油、玉米粉稍加按摩。
Step 2.
粥滾後加入絞肉攪散，之後加入皮蛋紅薑貢丸悶煮5分鐘。
Step 3.
兩顆蛋打散，粥滾後加入鍋中(可加可不加)。TIPS: 蛋液下鍋時切記要一直攪拌
Step 4.
加入適量鮮味粉、白胡椒調味。最後撒上蔥花即完成 。
食譜步驟-粥煮法
Step 1.
準備米:水 1:10的比例，建議使用悶煮效果好的鑄鐵鍋。
Step 2.
水煮大滾後加入一匙油防黏鍋，之後放入生米。
Step 3.
前五分鐘持續大火，讓米粒膨脹。接著轉小火悶煮45分鐘後熄火。
Step 4.
持續悶煮10分鐘，軟、綿、滑的港式粥底就完成啦!
