食材準備-川味麻辣醬

• 剝皮辣椒牛肉貢丸  1包
• A
  乾辣椒 50公克
  辣豆瓣醬 50公克
  蒜末 50公克
  蔥段 30公克
  薑末 30公克
  沙拉油 100 c.c.
• B
  花椒 15公克
  草果 1顆
  三奈 15公克
  八角 3顆
  桂皮 15公克
• 調味料：
  米酒 50 c.c.
  砂糖 50公克

食譜步驟-川味麻辣醬

Step 1.
乾辣椒泡熱水至軟化，瀝乾水分放入食物調理機攪拌成辣椒泥，備用。

Step 2.
熱鍋倒入1小匙沙拉油，加入蔥段、薑末、蒜末以小火拌炒約3分鐘。

Step 3.
於作法2鍋中加入作法1辣椒泥，以小火拌炒約10分鐘，續入辣豆瓣醬以小火拌炒約3分鐘。

Step 4.
於作法3鍋中加入所有材料Ｂ和所有調味料，以小火拌炒約3分鐘即可。

Step 5.
製作完成的川味麻辣醬需靜置一天風味更佳。