食材準備(4人份)

• 黑胡椒牛肉貢丸 1包
• 蒟蒻河粉 100克
• 中型洋蔥 半個(切絲)
• 芫荽(香菜) 適量(切段)
• 豆芽菜 適量
• 九層塔 適量
• 蔥 適量(切碎)
• 牛骨高湯 10杯(Cup)

• 牛骨高湯食材
  牛大骨 約1公斤
  中型黃洋蔥 1個
  白蘿蔔 1條(切塊)
  薑 1段 (約5公分長)
  八角 3個
  草果 3-4粒
  香菜籽 1小匙
  茴香 1小匙
  肉桂皮 1小塊
  陳皮 1小塊
  丁香 1一小塊
  冰糖 1大塊
  鹽 1大匙
  魚露 2大匙

食譜步驟-牛骨高湯

Step 1.
薑和洋蔥烤香，將焦黑處略清洗後備用。

Step 2.
牛大骨頭放入冷水中，待煮滾，撈起洗淨備用。

Step 3.
將八角、草果、香菜籽、茴香、肉桂皮、丁香、陳皮等裝入小布袋中綁好成香料袋。

Step 4.
將水燒開，放入牛大骨、洋蔥、薑、白蘿蔔和香料袋用大火煮開，去除泡沫後轉中火，續煮約 2 個小時。

Step 5.
最後取出洋蔥、薑和香袋，加入冰糖、鹽和魚露(依個人口味而調整)， 即成鮮美的牛骨高湯。