低醣越式黑胡椒牛肉貢丸河粉

Zoe yang

2021-10-20

【低醣越式黑胡椒牛肉貢丸河粉 | 食譜】

📝食材 | (4人份)
✓牛骨高湯 10杯(Cup)
✓蒟蒻河粉約 100克
✓中型洋蔥半個(切絲)
✓芫荽(香菜) 適量(切段)
✓豆芽菜適量
✓九層塔適量
✓蔥適量(切碎)

📝牛骨高湯食材 |
✓牛大骨約1公斤
✓中型黃洋蔥 1個
✓白蘿蔔 1條(切塊)
✓薑 1段 (約5公分長)
✓八角 3個
✓草果 3-4粒
✓香菜籽 1小匙
✓茴香 1小匙
✓肉桂皮 1小塊
✓陳皮 1小塊
✓丁香 1一小塊
✓冰糖 1大塊
✓鹽 1大匙
✓魚露 2大匙

📝牛骨高湯作法 |
1.薑和洋蔥烤香，將焦黑處略清洗後備用。
2.牛大骨頭放入冷水中，待煮滾，撈起洗淨備用。
3.將八角、草果、香菜籽、茴香、肉桂皮、丁香、陳皮等裝入小布袋中綁好成香料袋。
4.將水燒開，放入牛大骨、洋蔥、薑、白蘿蔔和香料袋用大火煮開，去除泡沫後轉中火，續煮約 2 個小時。
5.最後取出洋蔥、薑和香袋，加入冰糖、鹽和魚露(依個人口味而調整)，即成鮮美的牛骨高湯。

📝開始煮河粉 |
1.先將阿中丸子放入滾水中煮約5分鐘浮起後備用。
2.將蒟蒻河粉川燙一分鐘後撈起置碗，舖上阿中丸子、洋蔥絲、豆芽菜、九層塔。
3.倒入精心煮好的高湯，再加上蔥花和芫荽即完成。食用時可加萊姆、辣椒和魚露，味道會更好。

文章分類越式料理低醣料理黑胡椒牛肉貢丸