日式照燒丸子
【日式照燒丸子 | 食譜】
📝食材 |
✓醬油 500ml
✓味醂 100ml
✓冰糖 600g
✓大蒜 50g
✓老薑 10g
✓柴魚片 1把
✓醬油 500ml
✓味醂 100ml
✓冰糖 600g
✓大蒜 50g
✓老薑 10g
✓柴魚片 1把
📝作法 |
1.先做醬汁!倒入醬油、冰糖、味醂、蒜頭、薑，以中小火加熱，過程中適時攪拌讓冰糖溶解。
2.醬汁煮滾後轉最小火，待醬汁又開始小滾後，計時30分鐘。
3.時間到不用關火，取一個盤子，滴入一滴照燒醬，待它冷卻後將盤子垂直擺放，觀察照燒醬往下流的狀態，若稠度不如預期，則需再計時煮10分鐘。
4.時間到不用關火，在同一個盤子中，再滴入煮好的照燒醬，待它冷卻後一樣把盤子垂直擺放，若醬汁流速變慢、流一段後就停止，就是合適的濃度，此時便可關火。
5.在鍋中鋪上一層柴魚片，蓋上鍋蓋留一個小縫，靜置浸泡一晚。
6.隔日便可過濾分裝。
7.終於開始料理丸子囉!將平底鍋倒入薄油，丸子退冰後直接下鍋，待煎出香氣後，加入適量的照燒醬開始煸燒，待上色後即可出鍋上菜!
1.先做醬汁!倒入醬油、冰糖、味醂、蒜頭、薑，以中小火加熱，過程中適時攪拌讓冰糖溶解。
2.醬汁煮滾後轉最小火，待醬汁又開始小滾後，計時30分鐘。
3.時間到不用關火，取一個盤子，滴入一滴照燒醬，待它冷卻後將盤子垂直擺放，觀察照燒醬往下流的狀態，若稠度不如預期，則需再計時煮10分鐘。
4.時間到不用關火，在同一個盤子中，再滴入煮好的照燒醬，待它冷卻後一樣把盤子垂直擺放，若醬汁流速變慢、流一段後就停止，就是合適的濃度，此時便可關火。
5.在鍋中鋪上一層柴魚片，蓋上鍋蓋留一個小縫，靜置浸泡一晚。
6.隔日便可過濾分裝。
7.終於開始料理丸子囉!將平底鍋倒入薄油，丸子退冰後直接下鍋，待煎出香氣後，加入適量的照燒醬開始煸燒，待上色後即可出鍋上菜!
Tips:分裝好的照燒醬，置於常溫陰涼處或冷藏，可保存2～3個月喔！
