日式茶碗蒸 X 包餡魚丸
【日式茶碗蒸 X 包餡魚丸 | 食譜】
📝食材 |
✓包餡魚丸 6顆 (2顆切片)
✓秋葵 50g (切小段)
✓紅蘿蔔 8片(切片)
✓蛤蜊 8粒
📝調味蛋液|
✓雞蛋 4顆
✓味醂 1大匙
✓清酒 1大匙
✓柴魚醬油 50cc
✓燙蛤蜊水 500cc
📝作法 |
1.準備一鍋沸水，加入少許鹽與清酒(份量外)。
2.將刻花紅蘿蔔片與蛤蜊依序燙熟後備用。
3.取放涼的燙蛤蜊水500cc放涼，與調味蛋液其他材料攪拌均勻。
4.接著使用篩網過篩2-3次後備用。
5.先將包餡魚丸與蛤蜊擺放入耐熱器皿中。
6.再從容器邊緣緩緩倒入調味蛋液。(預留少許)
7.封上保鮮膜。電鍋外鍋加入1米杯水，蓋上鍋蓋，按下開關至跳起即可。
8.放上切片包餡魚丸、秋葵與紅蘿蔔片，淋上餘留的蛋液。
9.電鍋外鍋再放入1/2米杯水，按下開關至跳起即可。
