港式滑蛋丸子蝦仁飯
【港式滑蛋丸子蝦仁飯 | 食譜】
📝食材 |
✓ 香菇貢丸 五顆（切小塊）
✓ 草蝦 十隻
✓ 蔥 兩根（切小段）
✓ 韭黃 四根（切小段）沒有可省略
✓ 雞蛋 兩顆
✓ 白飯 兩碗
✓ 清酒 兩大匙
✓ 鹽巴 少許
✓ 白胡椒 少許
✓ 太白粉水 少許
✓ 香菇貢丸 五顆（切小塊）
✓ 草蝦 十隻
✓ 蔥 兩根（切小段）
✓ 韭黃 四根（切小段）沒有可省略
✓ 雞蛋 兩顆
✓ 白飯 兩碗
✓ 清酒 兩大匙
✓ 鹽巴 少許
✓ 白胡椒 少許
✓ 太白粉水 少許
📝做法 |
1. 蝦子去蝦頭剝殼後取出蝦用鹽、白胡椒、清酒、太白粉先醃蝦仁備用。
2. 熱油鍋炒蝦頭至變紅色後加水煨煮四分鐘再瀝出蝦湯。
3. 另熱一油鍋後打入一顆雞蛋，趁蛋未熟加入白飯炒飯，攪拌均勻後加鹽和胡椒調味。
4. 取蝦湯入鍋待滾後放蔥花和蝦仁和香菇貢丸，待蝦仁變紅後再加入韭黃。
5. 稍微煨煮一下便可加入太白粉水勾芡，調整合適濃度後把火關小將雞蛋拌勻後慢慢繞圈倒入鍋中，立刻關火蓋鍋蓋讓餘溫將蛋花煮熟。
6. 加入芝麻油及鹽和胡椒調味即完成。
1. 蝦子去蝦頭剝殼後取出蝦用鹽、白胡椒、清酒、太白粉先醃蝦仁備用。
2. 熱油鍋炒蝦頭至變紅色後加水煨煮四分鐘再瀝出蝦湯。
3. 另熱一油鍋後打入一顆雞蛋，趁蛋未熟加入白飯炒飯，攪拌均勻後加鹽和胡椒調味。
4. 取蝦湯入鍋待滾後放蔥花和蝦仁和香菇貢丸，待蝦仁變紅後再加入韭黃。
5. 稍微煨煮一下便可加入太白粉水勾芡，調整合適濃度後把火關小將雞蛋拌勻後慢慢繞圈倒入鍋中，立刻關火蓋鍋蓋讓餘溫將蛋花煮熟。
6. 加入芝麻油及鹽和胡椒調味即完成。
