食材準備

• 香菇貢丸 1包
• 草蝦 十隻
• 蔥 兩根（切小段）
• 韭黃 四根（切小段）沒有可省略
• 雞蛋 兩顆
• 白飯 兩碗
• 清酒 兩大匙
• 鹽巴 少許
• 白胡椒 少許
• 太白粉水 少許

食譜步驟

Step 1.

蝦子去蝦頭剝殼後取出蝦用鹽、白胡椒、清酒、太白粉先醃蝦仁備用。

Step 2.

熱油鍋炒蝦頭至變紅色後加水煨煮四分鐘再瀝出蝦湯。

Step 3.

另熱一油鍋後打入一顆雞蛋，趁蛋未熟加入白飯炒飯，攪拌均勻後加鹽和胡椒調味。

Step 4.

取蝦湯入鍋待滾後放蔥花和蝦仁和香菇貢丸，待蝦仁變紅後再加入韭黃。

Step 5.

稍微煨煮一下便可加入太白粉水勾芡，調整合適濃度後把火關小將雞蛋拌勻後慢慢繞圈倒入鍋中，立刻關火蓋鍋蓋讓餘溫將蛋花煮熟。

Step 6.

加入芝麻油及鹽和胡椒調味即完成。