大蒜丸子義大利麵
【 大蒜蕃茄丸子義大利麵 | 食譜】
📝食材 |
✓阿中三星蔥爆漿貢丸 1包
✓ 義大利麵 (Spaghetti) 500公克
✓油漬番茄 100公克 (罐頭)
✓去皮番茄 約400公克
✓ 新鮮小番茄 10顆 (整顆)
✓洋菇 12顆 (對切)
✓洋蔥 1/2顆 (切碎)
✓大蒜 5辦 (切碎)
✓ 乾辣椒 1支
✓月桂葉 2片
✓ 新鮮黃檸檬汁 1/2顆
✓ 紅酒 30毫升
✓帕馬森起司粉 適量
✓ 鹽 適量
✓ 現磨黑胡椒 適量
✓ 新鮮巴西里 適量 (切碎)
✓橄欖油 適量
📝作法 |
1. 將切碎的大蒜與洋蔥、乾辣椒、月桂葉，用橄欖油以小火煎至焦香。 放入油漬番茄與「阿中三星蔥爆漿貢丸」繼續煎至上色。
2. 把整顆番茄壓碎和小番茄、洋菇一起拌炒後，倒入紅酒，待酒精蒸發（約2分鐘），以海鹽與黑胡椒調味。
3. 義大利麵在加了一小撮鹽與橄欖油的麵鍋中，煮大約6-7分鐘。完成後撈起瀝乾，直接放進步驟2的醬料中拌勻，加2大湯匙煮麵水，擠上新鮮黃檸檬汁即可上桌。
4. 撒上帕馬森起司粉與切碎的新鮮巴西里，趁熱食用。
TIPS：
1. 藉由「煮麵水」的乳化作用，可使麵體更濕潤，也更容易吸附醬料。
2. 「新鮮黃檸檬汁」會讓義大利麵口感變得更加平衡、清爽。
